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Iscritto da01/04/2022
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LinguaItaliano (Italian)
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PaeseItalia
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CittàOrta Nova
Sono Tommaso Gaeta, un giovane imprenditore, che vuole coniugare: storia, sapori, tradizione e genuinità della bellissima Puglia.
L'olio dell'Avvocato nasce dall'amore e dalla passione dei miei antenati per la natura e gli ulivi, che nel tempo è divenuta esperienza, cultura, tradizione e ricerca dell'eccellenza.
Ci sono profumi, immagini e ricordi della nostra infanzia che restano impressi in modo indelebile nella nostra memoria e nella nostra anima e che influenzano, poi, le nostre scelte e la nostra vita.
GENESI E PROPRIETÀ DELL'OLIO GAETA - L'OLIO DELL'AVVOCATO
L’olio extravergine di oliva dell'Avvocato è un’opera d’arte della natura: profumo fruttato, colore verde oro, un sapore unico ed inconfondibile.
CULTIVAR CORATINA E CULTIVAR PERANZANA
Le cultivar del nostro Evo sono la Coratina e la Peranzana. La Coratina è originaria di Corato, gli olii ottenuti da 100% olive Coratina presentano come caratteristica più evidente quella di avere spiccati sentori fruttati, piccante e amaro, questi ultimi sono spesso erroneamente percepiti come attributi negativi dell’olio, al contrario l’olio di Coratina è di qualità eccellente. Gli olii ottenuti dal 100% di olive Coratina hanno il più alto contenuto in polifenoli (spesso il 300% rispetto ad altre varietà) ed il più alto tasso di acido oleico che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari liberando le arterie dal cosiddetto “colesterolo cattivo”. La cultivar Peranzana è tipica della zona nord-ovest della provincia di Foggia. Gli olii realizzati dalle olive di Peranzana presentano sentori di mandorle, frutta secca, carciofi e pomodori. Al gusto si presenta leggermente amaro e con un piacevole tocco piccante. L’olio che si ricava dalla Peranzana è di bassa acidità e di gusto molto equilibrato.
L’AMARO ED IL PICCANTE
I sentori amaro e piccante non sono affatto dei difetti dell’olio ma denotano un’altissima concentrazione di polifenoli, potentissimi antiossidanti che ritardano l’invecchiamento cellulare, prevengono i tumori, arteriosclerosi ed altre malattie. I polifenoli oltre ad avere effetti benefici sulle persone lo sono anche per l’olio stesso, infatti il numero di polifenoli è determinante per la vita dell’olio, ne aiuta la conservazione preservandolo dall’azione dei perossidi, quindi un più alto numero di polifenoli significa per i consumatori una maggior protezione contro tante malattie e per l’olio una “vita” più lunga.
FDA: “L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA È UN NUTRACEUTICO”
La Food and Drug Administration americana ha dichiarato che l’olio extravergine di oliva è un nutraceutico, un alimento farmaco che ha principi attivi benefici per l’organismo. Il massimo riconoscimento che si può dare ad un alimento.
